Курица, тушенная в томате

1 курица, 100 г. томата, 3 Луковицы, 50 г. топленого масла, 1 стакан голландского тертого сыра, 1 столовая ложечка муки, 1 столовая ложечка сливочного масла, соль, перчик, сахар по вкусу, сок из 1/2 лимончика.

Курицу хорошенько промыть, разрезать на 4 части и обжарить в масле на сильном огне. Положить в кастрюльку, добавить поджаренный Лук, потроха, влить 1 л. водички, закрыть крышечкой и поставить тушить до полной готовности на небольшом огне. Томат прожарить с маслом, добавить муку, разбавить бульоном из - под курицы, заправить перчиком, солью, сахаром по вкусу, добавить лимончикный сок. Залить этой смесью курицу и поставить кастрюльку на пар. Перед подачей разрезать курицу на небольшие порции, положить в глубокое блюдо, залить соусом.

Цыплята, тушенные в сметане

5 порционных цыплят, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложечка сливочного масла, 1 столовая ложечка муки, 2 лавровых листа, 15 горошков перчика, 8 картофелин, 1 столовая ложечка топленого масла.

Положить цыплят в кастрюльку, залить сметаной, добавить лавровый лист, перчик горошком, посолить, закрыть крышечкой и поставить тушить до готовности в духовой шкаф со средним жаром. Картофель очистить, покрошить брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошенько зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюльку в духовой шкаф и, не давая кипеть подержать 10 мин.

Цыпленок с грибами

4 порции цыпленка, 3,5 столовой ложечки сливочного масла, 100 г. грибов, 4 порции цыпленка, 3,5 столовой ложечки сливочного масла, 100 г. грибов,

нарезанных ломтиками, 1 маленькая измельченная

Луковица, 1 стакан бульона, 1 столовая ложечка томат - пюре, 1/4чайной ложечки измельченных трав, 1 чайная ложечка измельченной петрушки.

Посолить цыплят и пожарить их в масле 20 мин. Добавить грибы и жарить еще 2 - 3 мин. Снять со сковороды цыплят, но не давать им остыть. Положить на сковородку Лук и поджарить до прозрачности. Влить бульон и вскипятить, затем уменьшить огонь и варить 5 минут.

P.S. Милые женщины! Для вас интересный сайт с множеством ценных кулинарных рецептов

Курица в горчичном соусе

1 курица, 1 столовая ложечка растительного масла, 2 - 3 столовые ложечки сливочного масла или маргарина, соль. Для соуса: 1 чайная ложечка (с горкой) сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложечка (с горкой) муки, 1 чайная ложечка (с горкой) горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахару, соль на кончике ножа, 1 чайная ложечка уксуса, 2 желтка.

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом.

Цыплята табака

Один цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложечка топленого масла, помидоры, зеленый Лук, соль, черный молотый перчик, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.

Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перчиком, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышечкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до получения румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Жюльен из птицы

300 - 400 г. куриного мяса, 1 столовая ложечка муки, 1 стакан куриного бульона или молока, 2 столовые ложечки сливочного масла, сметана, 1 столовая ложечка тертого сыра, соль по вкусу.

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафе. Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем обжарить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения.

Цыплята, тушеные в сметане

5 порционных цыплят, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложечка сливочного масла, 1 столовая ложечка муки, 2 лавровых листа, 15 горошков перчика, 8 картофелин, 1 столовая ложечка топленого масла.

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошенько промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин. в кипящую водичку. Вынуть из водички, положить в кастрюльку, залить сметаной, добавить лавровый лист, перчик горошком, посолить, закрыть крышечкой и поставить тушить до готовности в духовом шкафе со средним жаром. Картофель очистить, покрошить брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошенько зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой.

Овощной суп со сметаной

(Болгарская кухня)

200 г. салатных огурцов, 400 г. помидоров, 2 столовые ложечки укропчика, 1 долька чесночка, 20 г. растительного масла, соль, уксус, молотый перчик, 1 кг. сметаны или 3/4 кг. сметаны и 1/4 л. молока или водички.

Огурцы очистить и покрошить кубиками, добавить очищенные, раздавленные помидоры, меленько нарубленный укроп, растертый чеснок, растительное масло, соль, уксус, молотый перчик. Все залить сметаной, перемешать и охладить. Подать с несколькими кусочками льда.

Супчик - таратор со свежими огурчиками

3 - 4 свежих огурца, 200 г. кислого молока или простокваши, 0,4 л. водички, растительное масло, укроп, чеснок, грецкие орехи, соль.

Огурцы очистить, покрошить мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбить с водой, положить в эту смесь огурцы. Добавить растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп по вкусу. Перед подачей посыпать суп измельченными грецкими орехами.

Окрошка с редисом на кефире

5 редисок с ботвой, 3 свежих огурца, 4 столовые ложечки меленько нарезанного зеленого Лука, по пол литра кефира и кипяченой водички, соль.

Огурцы и редис покрошить соломкой, добавить промытые и нарезанные листья редиса, зеленый Лук, соль. Смешать кипяченую водичку с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи.

Холодный суп из Лука - порея

3 - 4 стебля Лука - порея, капустный рассол, 1 чайная ложечка молотого красного перчика, 2 - 3 столовые ложечки растительного масла, 2 - 3 столовые ложечки меленько рубленной кисслой капусты.